De juiste Italiaanse wijn bij je lasagne kiezen is een beetje als een danspartner vinden: de ene tilt de ander op, zonder elkaar te overheersen. Lasagne is veelzijdig — van klassiek met vlees tot licht met groenten of rijk met vis. En gelukkig heeft Italië voor élk type lasagne een passende wijn. Want zeg nu zelf: een dampende ovenschaal met lasagne zonder een goed glas wijn erbij? Dat voelt een beetje als een operazanger zonder applaus. Hier zijn de beste combinaties — per soort lasagne — om jouw maaltijd naar een hoger niveau te tillen.
🍷 Klassieke lasagne bolognese – stevig & kruidig
Lasagne alla bolognese is rijk aan umami: traag gegaard vlees, tomatensaus, bechamel en Parmezaan. Dit vraagt om een robuuste, gestructureerde wijn met voldoende zuren om de vettigheid te balanceren, en genoeg body om niet onder te sneeuwen.
- Chianti Classico (Toscane): Sappig, kruidig en met fijne zuren — dé klassieker bij vleesgerechten.
- Barbera d’Alba (Piëmont): Iets frisser en fruitiger, met een levendige zuurgraad die mooi contrasteert met de ragù.
- Montepulciano d’Abruzzo: Voller, rond en zachter. Ideaal als je een lasagne maakt met wat extra kaas of een dikkere vleessaus.
- Nebbiolo (zoals Langhe Nebbiolo): Voor de fijnproever. Subtiele tannines, diepgang en lengte.
🍷 Lasagne met groenten of ricotta – licht & elegant
Een vegetarische lasagne, bijvoorbeeld met courgette, aubergine, spinazie of ricotta, vraagt om een wijn die verfijnd en fris is. Je zoekt hier eerder ondersteuning dan dominantie — een wijn die het gerecht aanvult, niet overheerst.
- Verdicchio (Marche): Droge witte wijn met wat amandel en citrus — ideaal bij lichte lasagnes met courgette of prei.
- Soave Classico (Veneto): Elegant, fris en subtiel bloemig. Perfect bij spinazie-ricotta lasagne.
- Frappato (Sicilië): Een lichtere rode wijn, bijna te drinken als witte wijn bij kamertemperatuur. Fruitig en fijn.
- Cerasuolo d’Abruzzo: Een rosé met wat meer body, heerlijk bij geroosterde groenten en geitenkaas.
🍷 Lasagne met vis of zalm – zacht & romig
Lasagnes met zalm, kabeljauw, prei, citroen of witte saus zijn subtiel van smaak en vragen om een wijn die daar niet overheen walst. Witte wijn is hier de veilige keuze, eventueel een verfijnde rosé.
- Falanghina (Campanië): Licht aromatisch, mineralig en perfect bij romige visgerechten.
- Vermentino (Ligurië of Sardinië): Droog, fris, met een ziltig kantje — alsof je de zee proeft.
- Etna Bianco (Sicilië): Complex, elegant, met subtiele citrus en rokerige toetsen. Een chique match bij zalm.
- Pinot Grigio (Friuli): Voor wie het graag eenvoudig en toegankelijk houdt. Geen vuurwerk, wel veilig lekker.
🍷 Witte lasagne met kaas & bechamel – vol & romig
Bij lasagnes zonder tomatensaus, maar met een rijke witte saus en veel kaas, heb je een wijn nodig die voldoende zuur heeft om de romigheid te counteren. Denk aan zachte witte wijnen met body, of lichtere rode wijnen zonder te veel tannines.
- Gavi (Piëmont): Fris en sappig, met net genoeg kracht om bechamel en mozzarella te begeleiden.
- Lugana (bij het Gardameer): Ronde witte wijn met florale tonen — elegant en soepel bij een kaassaus.
- Valpolicella Classico: Rode wijn, licht gekoeld, met kersen en kruiden. Mooie balans bij romige lasagne zonder tomaat.
- Franciacorta (Lombardije): Bubbelend alternatief! Deze elegante Italiaanse schuimwijn is een feestelijk duo met een lasagne quattro formaggi.
💡 Bonus: wat als je lasagne pittig of kruidig is?
Voeg je chili, specerijen of pittige kazen toe? Kies dan voor een wijn met voldoende fruit en weinig tannines. Denk aan een jonge Dolcetto, een fruitige Nero d’Avola of zelfs een Italiaanse rosé met wat rondheid. Pittige gerechten botsen met te droge of strakke wijnen — dus kies zachtheid en gulheid als uitgangspunt.
Wijn bij lasagne: altijd een goed idee
Wat je ook kiest: de beste wijn bij jouw lasagne is er eentje die jou bevalt én die aansluit bij de ingrediënten op je bord, maar natuurlijk liefst van Italiaanse afkomst! Probeer gerust iets nieuws. Italië heeft duizenden lokale druivenrassen en microklimaten, en dat proef je. En met een lasagne uit de oven en een glas wijn in de hand, zit je nooit ver van la dolce vita.