Lasagne met kip is een heerlijk alternatief voor de klassieke versie met rundsgehakt. Het is lichter, subtieler van smaak, en leent zich perfect voor wie op zoek is naar een twist in de vertrouwde ovenschotel. Kippenlasagne kan je combineren met tomatensaus, een witte saus of zelfs een pesto-variant. Maar hier kiezen we voor een smeuïge lasagne met malse kip, romige bechamelsaus, verse groenten en een zachte kaastopping. Comfortfood met een frisse toets, ideaal voor doordeweeks of als verrassend gerecht bij gasten aan tafel.
Ingrediënten voor lasagne met kip (voor 4 personen)
- 400 g kipfilet of kippendijen, in fijne stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 200 g spinazie (vers of diepvries, goed uitgelekt)
- 250 à 300 g lasagnevellen (vers of droog)
- 100 g geraspte kaas (mozzarella, emmentaler of Parmezaan)
- Zout, peper, oregano, paprikapoeder
Voor de bechamelsaus:
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 600 ml melk
- Snuifje nootmuskaat, peper en zout
Stap 1: Kip en groenten aanstoven
Verhit olijfolie in een grote pan en bak de stukjes kip goudbruin en gaar. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en een snuifje oregano. Schep uit de pan en zet even opzij. In dezelfde pan stoof je de ui en knoflook glazig. Voeg daarna de paprika en spinazie toe en laat enkele minuten stoven tot alles zacht is en het vocht verdampt is. Meng daarna de kip opnieuw door de groenten.
Stap 2: Bechamelsaus maken
Smelt de boter op laag vuur, voeg de bloem toe en roer tot een droge roux. Giet beetje bij beetje de melk erbij, roerend met een garde tot je een gladde saus krijgt. Laat 3 à 4 minuten doorkoken tot de saus indikt. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Je kan op het einde eventueel een handje geraspte kaas toevoegen voor extra smeuïgheid.
Stap 3: Lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met wat boter of olie. Start met een dun laagje bechamelsaus. Leg daarop lasagnevellen, dan een laag kip-groentemengsel, een beetje bechamel en herhaal. Eindig met een royale laag bechamelsaus en strooi de geraspte kaas erover.
Voor wie houdt van extra smaak: voeg tussen de lagen eens wat pesto, verse basilicum of een laagje ricotta toe. Ook fijn: wat citroenzeste mengen onder de kip voor een fris accent.
Stap 4: Bakken en laten rusten
Zet de lasagne 35 à 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en het geheel lekker bubbelt. Laat nadien minstens 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo krijg je mooie porties en vermijd je dat alles uitloopt op je bord.
Serveertips
Lasagne met kip is op zich al een volwaardige maaltijd, maar combineert heerlijk met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en citroenvinaigrette. Of serveer met gegrilde groenten zoals courgette, venkel of wortel voor een kleurrijk geheel.
Variaties om mee te spelen
- Witte kippenlasagne: Laat de groenten achterwege en werk enkel met kip, bechamel en kaas voor een romige, neutrale versie.
- Kip met tomatensaus: Vervang de bechamelsaus deels of volledig door tomatensaus voor een lichtere lasagne met zuiderse flair.
- Lasagne met kip en pesto: Meng groene pesto onder de kip of bechamelsaus voor een kruidige toets. Heerlijk met spinazie en mozzarella.
Lasagne met kip is een fantastische manier om iets anders te doen met een klassiek gerecht. Het is licht, rijk en verrassend veelzijdig. En zoals bij elke goede lasagne: de smaken trekken nog beter in als je hem een dag op voorhand maakt. Eentje om in te vriezen, te herontdekken en keer op keer van te genieten.