Lasagne met zalm is een heerlijk alternatief voor de klassieke lasagne bolognese. Het combineert de zachte, romige textuur van een bechamelsaus met de delicate smaak van zalm en vaak ook spinazie of prei. Het is lichter, frisser, en leent zich perfect voor wie houdt van visgerechten met een verfijnde twist. Deze lasagne is niet alleen feestelijk genoeg voor een etentje, maar ook eenvoudig genoeg voor een doordeweekse dag. En het mooiste? Je maakt indruk zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Ingrediënten voor lasagne met zalm (voor 4 personen)
- 300 à 400 g verse zalmfilet (zonder vel)
- 250 g verse spinazie of 2 preiwitten (gesneden)
- 250 à 300 g lasagnevellen (vers of voorgekookt)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie of boter
- 100 g geraspte kaas (Parmezaan of Emmentaler)
Voor de bechamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 600 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- Eventueel een eetlepel citroensap of rasp (voor extra frisheid)
Stap 1: De zalm en groenten voorbereiden
Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 cm. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, dat gebeurt in de oven. Verhit intussen een eetlepel olijfolie of boter in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de fijngesneden prei of spinazie toe, en laat kort slinken of garen. Kruid met peper en zout. Wil je een iets intensere smaak? Voeg dan een teentje knoflook toe tijdens het stoven.
Laat het geheel even afkoelen en uitlekken als er veel vocht vrijkomt. Te veel vocht maakt je lasagne snel zompig.
Stap 2: De bechamelsaus maken
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot je een droge roux krijgt. Giet langzaam de melk erbij terwijl je roert met een garde, zodat je geen klonters krijgt. Laat 4 à 5 minuten zachtjes koken tot de saus indikt. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
Voor een frisse toets kan je een beetje citroenzeste of een scheutje citroensap toevoegen. Wil je het extra smeuïg? Roer dan op het einde een lepel room of mascarpone door de saus.
Stap 3: De lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie. Begin met een dun laagje bechamelsaus op de bodem. Leg hierop lasagnevellen, gevolgd door een deel van de gestoofde groenten, wat zalmblokjes en een lepel bechamel. Herhaal dit tot alles op is, en eindig met een royale laag bechamelsaus bovenop. Strooi daarover de geraspte kaas.
Je kan ervoor kiezen om een laagje mozzarella toe te voegen voor extra rek en smeuïgheid, of om Parmezaan te combineren met Gruyère voor meer pit.
Stap 4: Bakken en rusten
Bak de lasagne ongeveer 35 à 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Prik met een mes om te controleren of de pasta gaar is. Laat na het bakken minstens 10 minuten rusten, zodat de lagen zich zetten en je mooi kan snijden zonder dat alles uitloopt.
Variaties en extra’s
- Verse dille of peterselie – Strooi voor het serveren wat verse kruiden over de lasagne voor een frisse toets.
- Gerookte zalm – Vervang een deel van de verse zalm door gerookte zalm voor een intensere smaak. Let dan wel op met zout.
- Citroen-roomsaus – Meng wat room met citroensap en werk daar de bovenste laag mee af voor een lichtzurige toets.
- Witte wijn – Voeg een scheutje witte wijn toe aan je gestoofde prei of spinazie voor extra diepgang.
Lasagne met zalm: zacht, smeuïg en elegant
Deze lasagne is anders dan haar vleesrijke tegenhanger: lichter, eleganter, maar net zo hartverwarmend. Het is comfort food met finesse. Ideaal als je gasten hebt, maar ook perfect om gewoon jezelf te verwennen op een luie zondag. En net zoals bij elke goede lasagne, geldt ook hier: ze smaakt de dag nadien vaak nóg beter. Restjes? Daar ga je blij mee zijn.