Lasagne maken

Als ik een diner moet organiseren – vooral een familiediner – dan kies ik er vaak voor om lasagne te maken. Iedereen houdt van lasagne, zowel vegetarische eters als vleeseters.

Het is een gerecht dat altijd succes heeft

Er zijn natuurlijk net zoveel manieren om lasagne te maken als dat er Italiaanse moeders zijn, maar in dit artikel laat ik mijn manier zien van lasagne maken. Toen ik voor de eerste keer lasagne at, vond ik het zo waanzinnig lekker dat ik ook graag zelf wilde leren om lasagne te maken. Ik dacht dat lasagne maken vast een hele klus zou zijn en dat zelf lasagne maken wel een hele dag zou kosten. Maar, niets is minder waar. Het neemt wel wat meer tijd in beslag dan het maken van spaghetti, maar het is het oh zo waard.

Dus hier volgt een beschrijving, voor het zelf lasagne maken

Omdat het niet zo moeilijk is om lasagne te maken, leent lasagne zich goed voor een eigen interpretatie en veel improvisatie om eindeloos met het gerecht te variëren. Zolang je maar trouw blijft aan de basis ingrediënten, kan je lasagne maken zoals jij het wilt. Hier zijn de stappen voor het maken van een lasagne. Wat je er nog meer in wilt stoppen is aan jou. Dit recept is voor 6-8 personen.

Het lasagne deeg/ de noedels

Ik hou van een lasagne die bestaat uit 2 lagen. Hiervoor heb je 9 lasagne deegstukken nodig. 3 voor de basislaag, 3 voor de middenlaag en 3 voor de toplaag. Dit deeg laat je in water gaar koken tot ze bijna al dente zijn. Vergeet niet zout toe te voegen en af en toe te roeren. Waarom al dente? Omdat ze tijdens het bakken in de oven nog verder zullen garen. Meestal kook ik wat meer noedels omdat het vaak voorkomt dat sommige noedels scheuren of niet meer van elkaar af te krijgen zijn na het koken. Het is dus goed om er wat extra te hebben.

De saus

Vaak wordt lasagne gemaakt van een tomatensaus of een bechamel (witte) saus. Voor deze lasagne heb je ongeveer 3 kopjes saus nodig.

De kaas

De meest gebruikte kazen voor lasagne zijn mozzarella en Parmezaanse kaas. Je zult ongeveer 1 ½ kopje geraspte kaas nodig hebben plus iets extra’s voor op de top.

Lasagne maken

De vulling

Bijna alles is mogelijk als het gaat om de lasagne vulling. Gebruind vlees, gehaktballen en worst zijn allemaal traditionele favorieten. Ik geef de voorkeur vaak aan een vegetarische lasagne. In dat geval is het belangrijk om te kiezen voor groenten die je niet meer hoeft te koken tijdens het maken van de lasagne omdat het water uit de groenten de lasagne te nat maakt. De groenten moeten dus ver voordat je de lasagne gaat maken, worden gekookt. Voor de vulling heb je een kopje of 4 nodig. Ik kies over het algemeen voor een mix van groenten die allemaal samen kunnen worden gekookt. Enkele suggesties zijn:geroosterde asperges

broccoli
kool
aubergine
knoflook
artisjok
champignon
sui
paprika
spinazie
Het maken van de lasagne
Zodra alle ingrediënten klaar zijn, ga je de lasagne opbouwen. Doe dit als volgt;
Begin met een dun laagje saus
Leg daarop 3 noedels
Daarna weer een laagje saus
Strooi dan de helft van het kopje geraspte kaas erover heen
Herhaal de lagen nogmaals en begin weer met de noedels

Eindig aan de bovenkant met de saus en de rest van de geraspte kaas

Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak de lasagne af op 425 graden gedurende 20-30 minuten, totdat de saus gaat borrelen. Verwijder daarna de folie en zet de oven op 500 graden en bak de lasagne totdat het bruin is. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Bestrooi het geheel nog met wat basilicum of peterselie en klaar is je lasagne. Eet smakelijk! Tip; niet afgebakken lasagne kun je heel goed invriezen!